Çankırı'da Yemek Nerede Yenir?
🍖 Koç Restaurant & Koç AVM
Kahvaltı
Öğle Yemeği
Akşam Yemeği
Abdulhalik Renda, Ankara Cd. D:3KM, 18100 Çankırı Merkez/Çankırı
Yaren güveci, bütün et, mantı ve bazlama gibi geleneksel tatları en özgün haliyle deneyimleyebileceğiniz adres.
Çankırı'nın En iyi restoranları
Çankırı Yemekleri
Çankırı meşhur yemek yerleri Çankırı yöresinde geleneksel beslenme biçimi etkinliğini sürdürmektedir. Yöre insanının beslenme alışkanlıklarında Orta Anadolu özellikleri görülür. Temelini buğday ve buğday ürünlerinin oluşturduğu mutfakta tarhana, bulgur, keşkek, yarma, erişte gibi yiyecekler ev ekonomisiyle üretilir. Et ürünleri (kavurma, sucuk, kıyma), kurutulmuş sebzeler, turşular ve reçeller kış hazırlıklarının başköşesindedir. Kentlerde hazır gıda kullanımı artsa da ev yapımı geleneksel yiyecekler ucuzluğu ve ulaşım avantajıyla sofralardaki yerini korur.
Etli Lezzetler & Güveçler
Yaren Güveci
kuzu etipatlıcandomatessarımsaksalça
2 kg kuzu eti güveçte kendi suyuyla pişirilir, üzerine soğan, sarımsak, sivri biber, domates ve baharatlar eklenir. Kızartılmış patlıcanlar sıralanır, domates ve biberle süslenip fırında yarım saat pişirilir. Çankırı'nın en özel misafir yemeği.
Bütün Et
kuşbaşı/kuzu etsoğansalçayenibahar
Orta boy et parçaları tereyağında çevrilir, sıcak su ve salça eklenir, bütün soğanlar etlerin arasına dizilir. Pişen etler ayrılır, süzülen et suyuyla bir taşım kaynatılıp baharatla servis edilir. Yalın ve nefis.
Keşkek
dövme buğdaytereyağıet (tavuk/dana)
Beyazlaşıncaya kadar dibekte dövülen buğdaya "keşkek" denir. Tereyağında kavrulan etin üzerine su, tuz ve keşkek konularak karıştırılmadan fırında pişirilir. Düğünlerin ve bayramların vazgeçilmezidir.
Mıkla
kıymasoğanyumurtatereyağı
Tereyağı ile kavrulan kıyma ve ince doğranmış soğan, baharatlarla pişirilir. Göz göz açılan kısımlara yumurta kırılır, üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp kapak altında pişirilir. Bol proteinli yöresel tat.
Hamur İşleri & Yöresel Ekmekler
Mantı
unkıymamaydanozyoğurtsalçalı yağ
Un, yumurta ve tuzdan katı hamur açılır, kareler kesilir. İçine kıyma, soğan, maydanoz harcı konularak kapatılır. Haşlanan mantı sarımsaklı yoğurt ve kızgın salçalı tereyağı ile servis edilir.
Bazlama
unev mayasıpatates ezmesiyoğurt
Mayalı hamur tekne içinde yoğrulur, mayalanınca bezeler açılır ve küllenmiş sac üzerinde pişirilir. Yumuşacık dokusuyla kahvaltıların ve sofraların geleneksel ekmeği.
Yağlı Gözleme
unmayatuzsıvı yağ
Mayalı hamurdan küçük bezeler alınır, ince açılır, sacda pişirilir ve üzerlerine yağ sürülerek üst üste konulur. Sıcak servis yapılır.
Katmerli
unmayasıvı yağ
Mayalanan hamur avuç içi büyüklüğünde pazılanır, araları yağlanarak katlanır, tekrar açılır ve sacda pişirilir. Pişerken yağlanan ekmek katmanlı ve yumuşak olur.
Tutmaç
un hamurumercimeksüzme yoğurtsalça
Kesilen hamur parçaları haşlanmış mercimekle pişirilir, soğuyunca üzerine sarımsaklı bulamaç yoğurt dökülür. Kıymalı salçalı sos ile servis edilir.
Yöresel Çorbalar
Un Tarhanası Çorbası
un tarhanasısalçakıymatereyağı
Ayran, un ve tuz ile elde edilen hamur bir hafta bekletilir, güneşte kurutulup ufalanır. Pişirmede yağda kavrulan kıyma ve salçaya ıslatılmış tarhana eklenir, kıvam alınca nane yağı ile servis.
Katıklı Tarhana
domatesbiber salçasısoğandereotu
Domates, soğan, biber salçası, dereotu gibi malzemeler doğranıp haşlanır, soğuduktan sonra un tarhanası gibi hazırlanıp kurutulur. Zengin aromalı kış çorbası. Ramazan aylarında içine ıslatılmış kuru bakla da eklenir.
Etli Bamya (Kuru Bamya)
kuru bamyakuşbaşı etsoğansalça
Kaynar suda salya yapmaması için tuzla ıslatılan bamyalar temizlenir. Soğan, yağ, salça kavrulur, haşlanmış et ve su ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Limonla servis edilir.
Geleneksel Tatlılar
Yumurta Tatlısı
12 yumurtaun irmiğişeker
Yumurta sarıları ve beyazları ayrı çırpılır, birleştirilir. Un irmiği eklenip fırında pişirilir. Ayrıca şeker ve sudan yapılan şerbet soğutulup tatlıya ılık olarak dökülür. Hafif ve özel bir lezzet.
Hoşmerim
tereyağıunbaltuz
Tereyağı eritilir, un pembeleşinceye kadar kavrulur, sıcak su ve tuz eklenip karıştırılır. Ocaktan indirilip soğutulduktan sonra üzerine bal dökülerek servis edilir. Pratik ve kadim tatlı.
Yöresel İçecekler
Kızılcık Ekşisi
kızılcıkşekersu
Kızılcıklar suda kaynatılır, posası alınır, süzülen su ile kaynatma devam eder. Koyulaşınca şeker eklenir 15-20 dakika daha kaynatılıp soğutulur. Serinletici, ekşimsi içecek, yemeklerin yanında eşsizdir.
Yayık Ayranı
yoğurtsutuz
Çankırı sofralarının vazgeçilmezi köpüklü yayık ayranı özellikle mantı, tutmaç ve et yemeklerinin yanında içilir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanır.
Diğer Yöresel Lezzetler & Saklama Usulleri
Tava Çöreği
Yazma Çöreği
Bükme
Cızlama
Tatar Böreği
Iri Hamur
Pıhtı
Çullama
Toyga Çorbası
Şaştımaşı
Dene
Cümcük
Kurutulmuş fasulye, patlıcan, biber
Kavurma & sucuk
Pekmez & köme
Anadolu'nun kadim saklama kültürü: kurutma, salamura, turşu, reçel ve konserve ile kışa hazırlık. Çankırı mutfağında buğday, bulgur, yarma ve erişte ev ekonomisinin temel taşlarıdır.